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嚴守食品安全法 維護舌尖上的安全--記金宏清真肉業

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發布時間:2019-07-06 17:23:17

隨著人民生活水平的提高和飲食習慣的改變,居民對纖維細嫩、蛋白質高、膽固醇低的羊肉消費需求呈波動上升趨勢,羊肉的消費量在持續增加,而作為肉品企業,食品安全是企業發展的重中之重。正如河北金宏清真肉類有限公司自成立之初就秉承著以食品安全打造為切入點,在優質羊源的選育、質量安全體系的建立領域進行深耕精作。

金宏清真肉業是一家河北省定點屠宰企業,成立于2014年初,位于河北省定州市磚路鎮臺頭村,總投資1.5億元,占地面積70畝,建設有現代化的標準屠宰車間,配備先進的羊屠宰流水線,年屠宰能力300多萬只,年銷售額近10億元。當地政府已經將該企業作為推動羊制品產業轉型升級的典范列入到市十三五規劃之列。

金宏清真肉業生產的肉品銷售覆蓋京津冀各大市場及超市,同時遠銷上海、無錫等各大城市。金宏清真肉業的肉品之所以受到市場的熱捧,不僅是因為其生產的羊肉以肉質口感比較鮮嫩而遠近聞名,更主要的是得益于該企業嚴格遵守食品安全法規和標準,建立了完善的食品安全管控體系,構建了嚴肅的企業內部自我約束機制,推動食品安全科技轉化,實現從田園到餐桌全過程管理。

從一個傳統羊屠宰場到一個擁有現代化、規范化的新場金宏清真肉業走過了四十年多年的風雨歷程。金宏清真肉業的李金活董事長一直秉承品質就是責任、質量就是生命的原則,嚴把質量關,讓百姓餐桌上吃上放心肉。產品的質量對于企業的重要性,不言而喻,不注重產品質量最終會寸步難行,功虧一簣。李金活董事長以國家食品安全法為標準,嚴格按照主管局及環保和農業等部門的要求去做,從小事做起,做好細節,把握質量。據李金活董事長介紹,生羊入場前進行嚴格檢驗程序,對于檢疫、檢驗出病害羊采取高溫無害化銷毀處理,確保肉品安全。視產品在手中,質量在心中,細節在精益求精中,真誠在每一道工序中,讓質量是企業的生命的觀點融入到每一個員工心中。

金宏清真肉業始終把食品安全作為產品質量的重頭戲來抓,以國家食品安全法為標準,嚴格守法依規,將《食品安全法》以及《河北省畜禽屠宰管理辦法》等相關法律法規明文禁止的行為作為“高壓線”,杜絕一切違反相關法律法規規定的生產經營行為,重點做好屠宰檢疫環節的安全,嚴格按照產品檢疫流程,嚴格把握產品檢測標準,把食品安全工作做細、做實。

據了解,金宏清真肉業冷鮮肉從原料進廠到產品出廠,都采用現代高科技檢測設備,實施全過程同步檢驗,嚴格按照伊斯蘭教屠宰方式進行,并由清真監理現場監督,執行18道檢驗關,宰前瘦肉精快速檢測板3%檢測,合格后再進行屠宰,在屠宰過程中駐場檢疫員在車間內3%抽檢,檢測合格后才能出具外運檢疫票。而且,如果檢疫、檢驗出病毒害羊或肉品,則采取高溫無害化銷毀處理,確保肉品安全。肉羊屠宰后,胴體快速進入0℃-4℃車間進行冷卻排酸處理,肉品始終保持在特定的溫度條件下進行屠宰分割加工。

金宏清真肉業加工車間引進德國進口屠宰分割設備,在生產過程中,嚴格按照食品衛生安全標準進行,實現了現代化生產、標準化管理、信息化控制。冷鮮肉在加工過程中,嚴格執行HACCP食品管理體系和ISO9001質量管理體系生產和質量控制,對產品質量建立了關鍵控制點。

金宏清真肉業的每一只羊胴體都持有獨一的編號標有廠名可追溯標識。李金活介紹,經過不斷地摸索,通過兩次更換才定制了公司專屬的標簽,標簽上標有企業名稱、生產日期、生產批號等信息,將追溯系統的設計貫穿于羊源、生產加工、檢疫檢驗、流通等各個環節。

為了確保肉品營養、安全、更健康,金宏清真肉業的銷售環節完全采用冷鏈配送、冷鏈經營。目前,該公司配有八輛冷鏈運輸車輛,車上配有定位監控系統,達到全程無縫隙的監控,防止夾帶并有專人負責監控系統,實行點對點運輸,防止意外的發生。

李金活董事長不僅是一位成功的企業家,還是定州市政協委員,在自己富裕起來同時,不忘初心,服務于村里的百姓。自掏腰包為村里修路;每年為22戶貧困戶送米、面、油等物資;解決貧困戶就業難的問題,在自己的屠宰場安排其合適的工作,幫助他們脫貧致富。

在細節上精益求精,讓質量在可持續發展的道路上充滿生命和活力,讓優質的產品和優質的質量托起金宏清真肉業美好的明天!

(顧同盼 王一涵)

來源:人民法治

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